“民以食為天”，近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，食品衛(wèi)生安全向來(lái)是人們關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，那么在食品的生產(chǎn)過(guò)程中是怎樣來(lái)確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全呢？
食品衛(wèi)生安全隱患當(dāng)屬細(xì)菌和病毒，因而生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全控制顯得格外重要，一個(gè)潔凈無(wú)塵環(huán)境是食品生產(chǎn)的必要條件。
潔凈室工程將空氣中懸浮的微粒子、細(xì)菌等污染物有效排除或控制，很好的解決了食品常出現(xiàn)的菌落超標(biāo)問(wèn)題。
大型食品生產(chǎn)企業(yè)為提高生產(chǎn)水平、衛(wèi)生條件，都十分注重食品潔凈室工程，不惜財(cái)力、物力、人力建設(shè)食品凈化車(chē)間，來(lái)保證生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和產(chǎn)品質(zhì)量。
食品潔凈室常用的凈化設(shè)備： 塵埃粒子檢測(cè)儀（激光粒子計(jì)數(shù)器）：主要用于無(wú)塵車(chē)間、潔凈環(huán)境檢測(cè)其潔凈度。
風(fēng)淋室風(fēng)淋室是人員或物品進(jìn)入潔凈室前必經(jīng)的凈化設(shè)備，將依附在衣服、頭發(fā)上的灰塵、微粒子等進(jìn)行吹淋，防止污染物進(jìn)入室內(nèi)，影響凈化效果。
通風(fēng)柜通風(fēng)柜的主要功能是排氣，即將食品凈化車(chē)間內(nèi)的各種氣味排出，且防止污染氣體的擴(kuò)散。
過(guò)濾器過(guò)濾器是食品凈化工程中重要的設(shè)備之一，因潔凈室密封性好，通過(guò)高效過(guò)濾器來(lái)維持室內(nèi)空氣潔凈度。
傳遞窗傳遞窗用于小件物品的傳送工作，為了盡量減少潔凈門(mén)的開(kāi)關(guān)次數(shù)，就需要傳遞窗來(lái)完成。
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